A história do Bolo de Casamento

Eu como admiradora que sou da confeitaria sempre me perguntei quem inventou o bolo de casamento, de onde veio e por quê?

Segundo a uma pequena pesquisa que fiz o a origem do bolo de casamento remonta ao Império Romano, onde era costume nas famílias mais abastadas a presença de uma espécie de pão, feito com os mesmos ingredientes das oferendas aos deuses, com recheios de frutos secos, nozes e mel.

O costume romano era bem estranho: o noivo comia um pouco do primeiro pedaço do bolo e, em seguida, esfarelava o restante da fatia na cabeça da noiva. Tudo porque se acreditava que fazendo isso, os deuses traziam prosperidade, sorte e felicidade ao casal. Após esta cena, os convidados apanhavam as migalhas caídas da noiva e as dividiam entre todos, como forma de atrair a sorte.

Já as cerimônias de casamento da Grécia Antiga eram mais tranquilas. Os convidados recebiam biscoitos feitos com mel e gergelim, como forma de lembrar a todos que o casamento tem seus momentos doces e salgados. Na Inglaterra Medieval, a tradição era ter vários bolos pequenos trazidos pelos convidados e empilhados uns sobre os outros. Após a cerimônia oficial, os noivos deveriam tentar se beijar por cima da pilha. Se conseguissem, sinal de muitos filhos.

Bom, quando vamos a um casamento a primeira coisa que queremos para ver é o “O Bolo”! Sempre tive no pensamento, que o bolo retrata  as características dos noivos, por isso é muito importante escolher bem!

 fonte de pesquisa:www.radiobastidores.com.br

A história dos bolos

Além do tão conhecido pão-de-ló, tradicional no mundo inteiro, existia uma infinidade de tipos de bolos com nomes diferentes e de características parecidas.

Os doces e biscoitos sempre pertenceram ao cotidiano, o bolo, contrariando, sempre nos tirou da rotina, pois falar de bolo nos remete a recepções, festas, visitas, confraternização, sociabilidade, cerimônias, beleza, perfeição.

No início, todos os doces produzidos em assadeiras eram considerados bolos, e estes tinham que ser redondos, pois, como seu próprio nome diz, bolo vem de bola, desde os tempos do império romano. Com o passar dos anos, foi se moldando conforme as necessidades da decoração.

Existem muitas discordâncias quanto à origem etimológica do bolo, no entanto é provável que o bolo tenha surgido a partir das tortas, sendo que, do ponto de vista técnico, ele sempre teve uma consistência macia, revestido de uma pequena crosta de massa.

Com o advento dos banquetes luxuosos e exuberantes da época renascentista, os bolos passaram a ser a atração principal, principalmente no que se refere à decoração. Depois, os bolos passaram a ser glaciados com açúcar, polvilhados com frutas cristalizadas, amêndoas trituradas e enfeitados com raminhos de alecrim.

O ano de 1800 foi de certa forma considerado o auge dos bolos. Pudemos encontrar 101 tipos, entre eles o “Bolo Espuma”, que foi o primeiro bolo no qual foi empregado o uso do creme, mas teve muita dificuldade em ser aceito por causa de sua diferente textura, não habitual para a época.

Durante o reinado da rainha Vitória na Inglaterra, os bolos eram enormes, chegando a pesar mais de 100 quilos e ter uma altura maior que dois metros.

Os bolos, então, passaram a ser divididos em diversas camadas e recheados por uma infinidade de cremes (creme de vinho, perfumado com limão ou laranja, é um dos exemplos), mas o recheio à base de manteiga veio surgir apenas no início do século XX. Perto de 1890, surge difundindo-se rapidamente, o delicado “Creme Parisiense” ou “Ganache” que até hoje em dia é considerado insuperável. Depois dele surge o “Creme Italiano”, confeccionado por meio da estabilização da clara de ovos em neve com o açúcar cozido.

Desde então, vários tipos de bolos foram surgindo, e alguns estilos foram se destacando, como o “croquembuche”, de carolinas; os feitos com o francês “foundant”, o “Glacê Real”, entre outros.

Subdividir os vários tipos de massas e doces, com base nas suas origens geográficas, seria um trabalho muito complicado e, de certa forma, em vão. O importante é que os bolos, a cada dia mais originais, vão surgindo, educando e transformando os paladares.